Südamerika besitzt eine sehr reichhaltige Esskultur. In Peru beispielsweise stehen auf der Speisekarte Lebensmittel aus dem Regenwald, den hohen Bergen der Anden und der Pazifikküste.
Zudem gibt es eine Vielfalt von kulturellen Einflüssen. Die Zubereitung eines schmackhaften Mahls hat einen hohen Stellenwert.
Was man so isst im Amazonas, ist nicht nach jedem Geschmack. Europäer rühren manches der Amazonas-Küche nicht an, zu fremdartig. Manchen packt der Ekel. Wer mag schon einer Made den […]
Alex Atala gilt als der beste Sternekoch Brasiliens. Ständig ist er im Dschungel unterwegs, um neue Zutaten zu finden und neue Gerichte zu kreieren. […]
Edelrestaurants in Quito nehmen Kräuter aus dem Regenwald auf die Speisekarte. In Ecuador zeichnet sich ein Trend bei den Spitzenköchen ab. In den Feinschmeckerlokalen Quitos bestellen die Gäste jetzt das […]
Die Acai Beere liegt voll im Trend. Doch wie gesund ist die Wunder-Beere aus dem brasilianischen Regenwald wirklich? […]
Eine deutsche Köchin macht Erfahrungen mit der Kochkunst der Peruaner. Anna Schwarz ist Köchin im prachtvollen Schlosshotel Hugenpoet in Essen. Jetzt verlässt die junge Köchin ihr Schloss, um nach Peru zu […]
Der Weltmarkt für Rindfleisch wächst ständig. Doch der Fleischkonsum zerstört Regenwald. Denn für die Rinderzucht wird der Amazonas Urwald abgeholzt. […]
In Peru werden geröstete Maden gegessen wie bei uns Thüringer Bratwürste. Lösen Insekten das Nahrungsproblem der wachsenden Menschheit? […]
Der Arapaima, größter Fisch des Amazonas, gilt in Peru als Delikatesse. Doch durch den übermäßigen Fischfang wird er immer seltener. […]
copyright 2008-2020 Bernd Kulow